Kichererbsensalat mit Granatapfel und Feta
Der säuerlich süsse bis leicht herbe Geschmack der Granatäpfel passt wunderbar zum Feta und gibt dem Salat eine frische Note.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1 DoseKichererbsen abgetropft 250 g
- 1Granatapfel
- 150 gCherrytomaten
- 1Zwiebel rot und klein
- ½ BundPetersilie glattblättrig
- ½ BundDill
- 2 EsslöffelBalsamicoessig
- 1 TeelöffelSenf
- 1 PriseZucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EsslöffelOlivenöl
- 100 gFeta
Instructions
Step 1
3 dl Salzwasser aufkochen. Die Kichererbsen in ein Sieb abschütten und kurz spülen, ins kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Wieder abschütten und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.Step 2
Während die Kichererbsen blanchiert werden, den Granatapfel waagrecht halbieren, die Frucht sorgfältig auseinanderbrechen – Vorsicht, Saftspritzer hinterlassen hartnäckige Flecken – und mit Hilfe eines kleinen Löffels die Kerne herauslösen. Zu den Kichererbsen in die Schüssel geben.Step 3
Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie und den Dill kalt spülen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Alles zu den Kichererbsen geben.Step 4
Aus Balsamicoessig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren.Step 5
Den Feta in kleine Würfelchen schneiden oder klein zerbröckeln.Step 6
Unmittelbar vor dem Servieren die Sauce über den Kichererbsensalat geben und alles sorgfältig mischen. In zwei tiefen Tellern anrichten und den Feta über den Salat verteilen.