Burger végan piquant
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 6échalotes
- 200 gde choux rouges
- 1gousse d’ail
- 1chili rouge
- ¼ bouquetde thym
- 2 csde sucre
- 1 ccde sel
- 1 ½ dlde vinaigre de pomme
- ½ dld’eau
- 4 csde yogourt au soja nature
- 2 csde moutarde à l’ancienne
- 2 csde mayonnaise vegan
- ½ csde sauce sriracha
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- huile d'olive
- 4burgers végétaliens
- 4pains à hamburger
- 80 gde chicorée rouge
- 1carotte
- 30 gde Micro Greens
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire fondre les échalotes à couvert à petit feu en remuant de temps en temps pendant env. 15 min. Ajouter le chou rouge, l'ail, le chili, le thym, le sucre et le sel, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le vinaigre et l'eau, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant env. 15 min. et laisser refroidir.Step 2
Mélanger le yogourt avec la moutarde, la mayonnaise et la sauce sriracha, assaisonner.Step 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les burgers végétaliens pendant 3 min. de chaque côté. Faire griller les pains à hamburger (sur la face coupée) dans la même poêle pendant 1 min.Step 4
Badigeonner de sauce la moitié inférieure des pains à hamburger, garnir de chicorée, des steaks végétaux, de chutney, de carotte et de micro-pousses, recouvrir avec l'autre moitié des pains.