Mapo Tofu
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1roter Chili
- ½ TLChiliflocken
- 1 ELSonnenblumenöl
- 2 ELIngwer
- 2Knoblauchzehen
- 200 gHackfleisch (Schwein)
- 2 PrisenSalz
- 1 TLSzechuan Pfeffer
- 1Bundzwiebel mit dem Grün
- 1 ELMiso-Paste
- ½ ELSambal Oelek
- 2 dlHühnerbouillon
- 1 ½ ELSojasauce
- 1 ½ TLMaizena
- ½ dlWasser
- 1 TLRohzucker
- 1 TLSesamöl
- 500 gSeidentofu
- ½ BundKoriander
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Chili und Chiliflocken beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andämpfen. Chiliöl in ein Schälchen geben, beiseitestellen.Step 2
Öl in derselben Pfanne erwärmen. Ingwer und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Hitze erhöhen, Fleisch salzen, mit dem Szechuan Pfeffer beigeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten. Hitze reduzieren, Bundzwiebel, Miso-Paste, Sambal Oelek, Hühnerbouillon und Sojasauce beigeben, ca. 10 Min. köcheln. Maizena mit dem Wasser anrühren, beigeben, ca. 3 Min. unter gelegentlichem rühren kochen. Chiliöl, Zucker und Sesamöl daruntermischen. Seidentofu beigeben, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.Step 3
Tofu anrichten, mit beiseitegestelltem Bundzwiebelgrün, Koriander und Szechuan Pfeffer garnieren.