Rumpsteak mit Zwetschgensauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 300 gZwetschgen
- ½ BundThymian
- 2 ELflüssiger Honig
- 2 ELRotweinessig
- 1 dlRindsbouillon
- 150 gCouscous
- 1 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- 5 dlWasser
- 300 gStangensellerie
- 1 BundBasilikum
- 4Rumpsteaks
- Bratbutter
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Knoblauch kurz andämpfen. Zwetschgen und Thymian kurz mitdämpfen. Honig, Essig und Bouillon beigeben, Sauce ca. 15 Min. köcheln.Step 2
Couscous, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, Sellerie und Basilikum daruntermischen.Step 3
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch mit dem Couscous und der Zwetschgen-Sauce anrichten.