Selbstgemachte Pasta

Selbstgemachte Pasta

  • Preparation:
  • Serves: 4 persons
  • Difficulty: medium ­čśÇ

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Infos zum Mehl: Es ist ideal, wenn die Mehlmischung aus 50% Hartweizengriess und 50% Weizenmehl besteht. Das Kn├Âpfli-Mehl besteht bereits aus einer solchen Mischung und ist darum perfekt f├╝r selbstgemachte Pasta geeignet. Falls die Pasta ein wenig ges├╝nder gew├╝nsch ist: Die H├Ąlfte (200gr) durch Dinkelmehl ersetzen.
  2. Step 2

    Alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben und mit der K├╝chenmaschine zu einem glatten Teig vermischen. Dies ist auch von Hand m├Âglich, der Teig sollte 5-10min geknetet werden.
  3. Step 3

    Anschliessend den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im K├╝hlschrank ruhen lassen.
  4. Step 4

    Den Teig mit dem Nudelholz auswallen und dann mit der Nudelmaschine oder von Hand in die gew├╝nschte Form bringen.
  5. Step 5

    Frische Pasta: Die Pasta direkt nach der Zubereitung f├╝r 4-5 Minuten im kochendem Salzwasser ziehen lassen und geniessen!
  6. Step 6

    Getrocknete Pasta: F├╝r die Trocknung sollten die Nudeln gut gemehlt sein und dann mit Abstand auf einem W├Ąschest├Ąnder oder in kleinen Nestchen 2-3 Tage durchtrocknen lassen. Anschlie├čend in einem lichtundurchl├Ąssigen Beh├Ąlter luftdicht lagern (max. 1-2 Monate).