Selbstgemachte Pasta

Instructions

1. Step 1

   Infos zum Mehl: Es ist ideal, wenn die Mehlmischung aus 50% Hartweizengriess und 50% Weizenmehl besteht. Das Knöpfli-Mehl besteht bereits aus einer solchen Mischung und ist darum perfekt für selbstgemachte Pasta geeignet. Falls die Pasta ein wenig gesünder gewünsch ist: Die Hälfte (200gr) durch Dinkelmehl ersetzen.

2. Step 2

   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermischen. Dies ist auch von Hand möglich, der Teig sollte 5-10min geknetet werden.

3. Step 3

   Anschliessend den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Step 4

   Den Teig mit dem Nudelholz auswallen und dann mit der Nudelmaschine oder von Hand in die gewünschte Form bringen.

5. Step 5

   Frische Pasta: Die Pasta direkt nach der Zubereitung für 4-5 Minuten im kochendem Salzwasser ziehen lassen und geniessen!

6. Step 6

   Getrocknete Pasta: Für die Trocknung sollten die Nudeln gut gemehlt sein und dann mit Abstand auf einem Wäscheständer oder in kleinen Nestchen 2-3 Tage durchtrocknen lassen. Anschließend in einem lichtundurchlässigen Behälter luftdicht lagern (max. 1-2 Monate).