Coq au vin

Coq au vin

>Home>Recettes>Recherche de recette>Coq au vin Mise en place et préparation: env. 30 min Faire mijoter: env. 50 min 1.2 kg
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Couper en deux les cuisses de poulet, enlever la peau. Mélanger farine, paprika et sel. En assaisonner les morceaux de poulet. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir les morceaux de poulet par portions sur toutes les faces env. 5 minutes.
  2. Step 2

    Remettre tous les morceaux en cocotte, ajouter le cognac, faire chauffer, flamber env. 1 minute. Attention: ne pas flamber sous la hotte aspirante en marche! Retirer les morceaux de poulet.
  3. Step 3

    Peler les oignons et les tailler en lanières, peler l’ail et le presser, couper les champignons en quatre. Faire rissoler lentement les lardons dans la même cocotte.
  4. Step 4

    Ajouter oignons, ail, champignons et romarin, faire revenir un instant.
  5. Step 5

    Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, porter à ébullition, baisser le feu.
  6. Step 6

    Remettre les morceaux de poulet, laisser mijoter env. 50 min à couvert sur feu doux. Ajouter la maïzena en remuant, mijoter env. 2 min, rectifier l’assaisonnement.