Coq au vin
bettybossi.ch
>Home>Recettes>Recherche de recette>Coq au vin Mise en place et préparation: env. 30 min Faire mijoter: env. 50 min 1.2 kg
Ingredients
1 ⅕ kg | de cuisses de poulet |
2 c.s. | de farine |
¼ c.c. | de paprika |
1 c.c. | de sel |
2 c.s. | de beurre à rôtir |
½ dl | de cognac |
2 | oignons |
2 | gousses d’ail |
150 g | de champignons de Paris |
150 g | de lardons |
4 | brins de romarin |
5 dl | de vin rouge |
2 dl | de bouillon de poule |
2 | feuilles de laurier |
2 c.s. | de maïzena express (liant pour sauces brunes) |
sel, selon goût | |
poivre, selon goût |
Preparation Steps
- Couper en deux les cuisses de poulet, enlever la peau. Mélanger farine, paprika et sel. En assaisonner les morceaux de poulet. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir les morceaux de poulet par portions sur toutes les faces env. 5 minutes.
- Remettre tous les morceaux en cocotte, ajouter le cognac, faire chauffer, flamber env. 1 minute. Attention: ne pas flamber sous la hotte aspirante en marche! Retirer les morceaux de poulet.
- Peler les oignons et les tailler en lanières, peler l’ail et le presser, couper les champignons en quatre. Faire rissoler lentement les lardons dans la même cocotte.
- Ajouter oignons, ail, champignons et romarin, faire revenir un instant.
- Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, porter à ébullition, baisser le feu.
- Remettre les morceaux de poulet, laisser mijoter env. 50 min à couvert sur feu doux. Ajouter la maïzena en remuant, mijoter env. 2 min, rectifier l’assaisonnement.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: