Strudel aux pommes sans gluten

Strudel aux pommes sans gluten

bettybossi.ch
Le grand classique dans une version sans gluten: avec de la chantilly à la cannelle.

Ingredients

170 g de farine sans gluten(Schär, universelle)
¼ c.c. de téguments de graines de psyllium moulus
¼ c.c. de sel
½ c.c. de cannelle
1 œuf
4 c.s. d’ huile de colza
4 c.s. d’ eau
50 g de raisins sultanines foncés
2 c.s. de rhum ou de jus de citron
400 g de pommes (p. ex. boskoop)
1 citron bio
4 c.s. de sucre
¼ c.c. de cannelle
50 g de beurre
sucre glace pour le décor
2 ½ dl de crème
1 c.s. de sucre glace
½ c.s. de cannelle

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 220° C.
  2. Mélanger dans un grand bol farine, psyllium, sel et cannelle. Bien mélanger œuf, huile et eau, ajouter, rassembler avec une cuillère en bois, pétrir en pâte lisse et souple. Façonner en boule. Laisser reposer env. 15 min à couvert à température ambiante.
  3. Mélanger les raisins et le rhum, laisser macérer env. 10 minutes. Ajouter les pommes passées à la râpe à rösti. Ajouter le zeste de citron râpé et 1 c. s. de jus, incorporer le sucre et la cannelle.
  4. Faire fondre le beurre dans une casse­role, laisser tiédir un peu. Abaisser la pâte le plus finement possible en un rectangle (d’env. 35 × 45 cm) sur un linge légèrement fariné, badigeonner avec un peu de beurre. Répartir la garniture sur la moitié inférieure de la pâte en laissant de chaque côté un bord d’env. 3 cm, rabattre les côtés. Soulever le linge, enrouler le strudel sans serrer, déposer couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de beurre.
  5. Cuisson: env. 30 min au milieu du four en badigeonnant deux fois avec le reste du beurre. Retirer, laisser tiédir un peu, poudrer de sucre glace.
  6. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et la cannelle, servir avec le strudel.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: