Linsen-Rüeblisuppe

Linsen-Rüeblisuppe

Dec 26 2022

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Preparation: 35 minutes
Total: 35 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1 EL
Olivenöl
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
300 g
Rüebli
80 g
rote Linsen
1 Liter
Wasser
1 ¼ TL
Salz
wenig
Pfeffer
1 Bund
glattblättrige Petersilie
3 EL
Olivenöl
1
Bio-Zitrone
¼ TL
Salz
wenig
Pfeffer

Instructions

Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Rüebli beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Linsen und Wasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. weich köcheln, würzen, pürieren.
Step 2
Petersilie mit Öl, Zitronenschale und -saft pürieren, würzen. Suppe anrichten, Petersilien-Öl darauf verteilen.