Couscous aux fraises

bettybossi.ch

250 g	de fraises,en morceaux
1	citron bio, un peu de zeste râpé et tout le jus
100 g	de couscous
½ c.c.	de sel
2 c.s.	d’ huile d’olive
1	piment rouge en rouelles, épépiné
50 g	de roquette
	quelques fraises

Mixer les fraises avec le jus de citron. Mettre le couscous et le sel dans un récipient. Incorporer la purée de fraises, l’huile et le piment, laisser reposer à couvert env. 30 minutes. Egrainer le couscous à la fourchette, incorporer la roquette. Couper les fraises en deux, dresser avec le reste de roquette et de couscous.