Escargots à la courge et au chocolat

Escargots à la courge et au chocolat

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Ingredients

350 g de farine pour tresse
1 pincée de sel
50 g de sucre
¼ cc de sucre vanillé
¼ cc de cannelle
¼ dé de levure
100 g de purée de courge
½ dl de lait
1 œuf
30 g de beurre
100 g de chocolat noir
25 g de beurre
1 cc de sucre
10 g de beurre
40 g de fromage frais
150 g de sucre glace
1 cc de sirop d’érable
¼ cc de sucre vanillé

Preparation Steps

  1. Pâte levée
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter la purée de courge, le lait, l'œuf et le beurre, puis pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  3. Fourrage
  4. Mettre le chocolat, le beurre et le sucre dans un récipient à parois fines et faire fondre le tout au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu.
  5. Former des escargots
  6. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 35 x 45 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en 12 rondelles d'égale épaisseur à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min. à température ambiante.
  7. Cuisson
  8. Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four.
  9. Glaçage
  10. Mélanger le beurre, le fromage frais, le sucre glace, le sirop d'érable et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une masse lisse. Badigeonner les escargots encore chauds de ce glaçage, laisser refroidir.

Serves

  • 12 persons

Time

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