Grillierter Wolfsbarsch mit Zitronen-Kardamom-Butter und Kräuterseitlingen

Grillierter Wolfsbarsch mit Zitronen-Kardamom-Butter und Kräuterseitlingen

bettybossi.ch
Dieses grillierte Fischgericht mit Zitronenschale, Thymian, Knoblauch und Kardamom ist mit Speckwürfeli und Pilzen rasch im Freien zubereitet.

Ingredients

200 g Butter, weich
1 Bio-Zitrone
4 Zweiglein Thymian
1 Knoblauchzehe
¼ TL Kardamompulver
2 Prisen Fleur de Sel
500 g Kräuterseitlinge
2 EL Sonnenblumenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
160 g Speckwürfeli
4 Wolfsbarschfilets (je ca. 150 g)
1 EL Sonnenblumenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Preparation Steps

  1. Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Von der Zitrone Schale dazureiben. Thymianblättchen abzupfen, beigeben. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Kardamom und Salz darunterrühren, zugedeckt beiseite stellen.
  2. Grill auf direkte, mittlere Hitze (200 Grad) vorbereiten und die Gussplatte einlegen.
  3. Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden, beidseitig mit 2 EL Öl bestreichen, würzen.
  4. Speckwürfeli in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf dem Seitenkochfeld des Grills langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
  5. Grillieren: Pilze bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun grillieren, auf den Warmhalterost legen. Fischfilets mit Öl bestreichen, würzen. Fischfilets bei geschlossenem Deckel auf der Hautseite ca. 6 Min. grillieren. Herausnehmen, mit wenig Zitronen-Kardamom-Butter bestreichen, mit dem Speck, Pilzen und restlicher Butter servieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: