Crêpes aux champignons
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 75 gde fécule de pommes de terre
- ¼ ccde sel
- 10 gde bolets séchés
- 1 ½ dlde lait
- ½ dld’eau minérale gazeuse
- 2œufs frais
- 25 gde beurre
- beurre à rôtir
- 300 gde mélange de champignons
- 1pomme
- ½ ccde sel
- un peude poivre
- 1gousse d’ail
- ½ bouquetde persil plat
- 200 gde demi-crème acidulée
- 50 gde lard cru
- 40 gde frisée
Instructions
Step 1
Dans un récipient, mélanger la fécule de pomme de terre, le sel et les champignons moulus et creuser un puits au milieu. Mélanger le lait, l'eau, les œufs et le beurre. Verser le liquide petit à petit dans le puits tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.Step 2
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte (env. 1/4) dans la poêle pour en recouvrir le fond. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Réserver au chaud. Bien mélanger la pâte et répéter l'opération 3 fois.Step 3
Faire fondre un peu de beurre dans la même poêle. Y faire revenir les champignons et les pommes pendant env. 5 min., saler et poivrer. Ajouter l'ail et le persil, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter la demi-crème acidulée et faire chauffer. Farcir les crêpes de champignons, de lardons et de salade.