Biscuits au citron et à la noix de coco

Instructions

1. Step 1

   Mettre les œufs, le sucre et le sel dans un récipient, faire mousser au batteur électrique. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le beurre et la noix de coco râpée. Dans un récipient à part, mélanger la farine, la semoule et la poudre à lever, incorporer au mélange précédent jusqu'à obtenir une masse compacte. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.

2. Step 2

   Verser le sucre glace dans une assiette creuse. Couper la pâte en 18 portions de la taille d'une noix. Se fariner légèrement les mains puis façonner des boules, les couvrir généreusement de sucre glace en les roulant dedans, les placer sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant suffisamment les unes des autres, puis faire un creux dans chacune d'elles avec le pouce.

3. Step 3

   Faire cuire 13 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Sortir les biscuits du four et les laisser tiédir. Les placer ensuite sur une grille et les laisser refroidir.