Kürbissuppe mit Wacholder

Kürbissuppe mit Wacholder

bettybossi.ch
Die beliebte Suppe aus Kürbis verfeinert mit leckeren Wacholderbeeren.

Ingredients

1 EL Olivenöl
400 g Kürbis (z. B. Muscade), in kleinen Stücken
200 g mehlig kochende Kartoffeln, in kleinen Stücken
8 dl Gemüsebouillon
1 TL Ingwer, fein gerieben
½ Bund Koriander, zerzupft
4 Wacholderbeeren, grob gehackt

Preparation Steps

  1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Kürbis und Kartoffeln andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren. Ingwer darunterrühren. Suppe anrichten, Koriander und Wacholder darüberstreuen.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: