Couronne des rois à l'orange et au pavot

Instructions

1. Step 1

   Mélanger la farine, le sel, le sucre, le pavot et la levure. Ajouter le lait, le zeste et le jus d'orange (env. 0.5 dl), pétrir le tout pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Ajouter progressivement le beurre, pétrir encore env. 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

2. Step 2

   Mettre le pavot dans une assiette creuse, prélever 8 portions de pâte d'env. 70 g chacune, former des boules et cacher l'amande (fève) dans l'une d'elles. Avec le reste de pâte, façonner une grosse boule et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Passer les petites boules dans le pavot et les répartir autour de la grosse boule. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Badigeonner d'œuf la boule du milieu.

3. Step 3

   Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la couronne des rois du four, la laisser tiédir puis la faire glisser sur une grille et la laisser refroidir complètement.