Escalopes estivales
Grillez les tranches d’aubergine et de courgette en accompagnement d’une escalope de veau et d’une salsa de radis !
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 140 g), aplaties légèrement
- 1aubergine, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
- 1courgette, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
- 2 c.s.d' huile d’olive
- ¾ c.c.de sel
- un peude poivre
- 2 bottesde petit radis, hachés grossièrement
- 40 gde cresson, ciselé
- 1citron bio, zeste râpé et 3 c.s. de jus
- 3 c.s.d' huile d’olive
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Badigeonner d’huile les escalopes et les légumes sur chaque face. Saler et poivrer les escalopes.Step 2
Salsa de radis: mélanger les petits radis avec tous les autres ingrédients.Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les légumes au-dessus de fortes braises ou à chaleur maximum (env. 250° C) env. 3 min sur chaque face, mettre sur un plat, arroser avec la moitié de la salsa. Faire griller les escalopes env. 1 1/2 min sur chaque face. Présenter le reste de la salsa à part.