Asperges à la vinaigrette

Ingredients

• 2 l
  d' eau
• 1 c.s.
  de sel
• 1 c.c.
  de beurre
• 1 kg
  d' asperges blanches, épluchées
• 1 c.c.
  de moutarde forte (p.ex. de Dijon)
• 4 ½ c.s.
  de vinaigre aux herbes
• 6 c.s.
  d' huile de tournesol ou de colza
• 2
  œufs durs, en petits dés
• 1
  tomate, épépinée, en petits dés
• 1 bouquet
  de petit radis, en petits dés
• 2 c.s.
  de persil plat, haché
• sel, selon goût
• poivre, selon goût