Pommes-Duchesse
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 22 persons
Ingredients
- 200 gtiefgekühlter Blattspinat
- 600 gmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 1Ei
- ½ TLSalz
- 1 ELButter
- 1 Msp.Muskat
- ¼ TLSalz
- 2 ELgeriebener Parmesan
Instructions
Step 1
Spinat in eine Schüssel geben, auftauen lassen.Step 2
Kartoffeln schälen,in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln in ein Sieb geben, gut abtropfen.Step 3
Spinat von Hand gut ausdrücken, Spinat mit dem Ei und Salz in einen Messbecher geben, fein pürieren.Step 4
Die abgetropften Kartoffeln durchs Passevite in eine Schüssel treiben. Spinat, Butter, Muskat und Salz beigeben, mischen.Step 5
Kartoffelmasse portionenweise in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, sodass ca. 22 kleine Tannenbäumchen entstehen, Käse darüberstreuen.Step 6
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Pommes-Duchesse anrichten.