Jackfruit-Curry
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 160 gKokosnuss-Stücke
- 1Tomate
- 1Zwiebel
- 5Knoblauchzehen
- 5 cmIngwer
- 3grüne Chilis
- 8Pfefferkörner
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 dlWasser
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 ELGelberbsen
- 1 TLgelbe Senfkörner
- 1 TLCurry
- ½ TLKurkuma
- ¼ TLChilipulver
- 3 ELTomatenpüree
- 2 ½ dlKokosmilch
- 2 ½ dlWasser
- 3 DosenJackfruit
- 1 TLZucker
- ½ BundKoriander
Instructions
Step 1
Kokosnuss-Stücke und alle Zutaten bis und mit Wasser fein pürieren.Step 2
Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gelberbsen und Senfkörner beigeben, rösten, bis die Senfkörner platzen. Currypaste beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Curry, Kurkuma, Chilipulver und Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, Jackfruit beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Curry ca. 20 Min. köcheln. Zucker darunterrühren. Curry mit Koriander anrichten.