Rusks

Aug 02 2024

Les rusks sont des biscuits secs sud-africains que l’on sert volontiers avec le thé ou le café. Nous nous en sommes inspirés et avons revisité la recette en y intégrant des ingrédients plus sains.

Preparation: 20 minutes
Cooking: about 1 hour
Total: about 1 hour

Serves: 4 persons

Ingredients

100 g
d’ amandes entières
100 g
d’ abricots secs
100 g
de farine de sarrasin
80 g
de farine de pois chiches
80 g
de flocons d’avoine fins
100 g
de graines de lin
50 g
de graines de chanvre mondées
30 g
de noix de coco râpée
1 ½ c.c.
de poudre à lever
2 c.c.
de cannelle
1 c.c.
de vanille en poudre
¾ c.c.
de sel
4 dl
d’ eau
½ dl
de sirop d’érable
½ dl
d’ huile de tournesol
2 c.s.
de vinaigre de pomme
80 g
de flocons d’avoine fins

Instructions

Step 1
Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les amandes, tailler les abricots en fines lanières, mettre les deux dans un grand bol. Ajouter farine de sarrasin, farine de pois chiches, flocons d’avoine, graines de lin, graines de chanvre, noix de coco râpée, poudre à lever, cannelle, vanille et sel, mélanger.
Step 2
Verser l’eau dans un bol gradué avec sirop d’érable, huile, vinaigre et flocons d’avoine, mixer, incorporer aux ingrédients secs. Répartir le mélange dans le plat chemisé.
Step 3
Cuisson: env. 1 h au milieu du four. Retirer, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille. Découper en env. 20 rectangles (voir Remarque).

Rusks

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3