Schmorgurken-Tomaten-Gemüse mit Schweinsfilet
wildeisen.ch
Gurken eignen sich auch für Schmorgerichte, wie dieses Rezept beweist.
Ingredients
500 g | Fleischtomaten |
800 g | Nostranogurken |
2 | Schalotten |
2 | Knoblauchzehen |
1 Esslöffel | Butter |
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
2 Zweige | Minze |
2 Esslöffel | Rahm |
2 Teelöffel | Zitronensaft |
2 Teelöffel | Senf mittelscharf |
1 ½ Esslöffel | Sojasauce |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
8 | Schweinsfiletmedaillons je ca. 2 cm dick geschnitten |
2 Esslöffel | Bratbutter |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
- Inzwischen die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Inzwischen die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3 Die Tomaten 20–30 Sekunden in das kochende Wasser legen, herausheben, in ein Sieb geben und sofort kalt abschrecken. Die Haut der Tomaten abziehen. Die Tomaten würfeln.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Die Gurken beifügen und gut 1 Minute mitdünsten. Dann die Tomatenwürfel untermischen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.
- Den Senf, die Sojasauce und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Die Schweinsmedaillons beidseitig damit bestreichen.
- In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Medaillons darin bei guter Mittelhitze auf jeder Seite 2−2½ Minuten braten. Die Pfanne vom Herd ziehen, mit einem Teller decken und kurz ruhen lassen.
- Inzwischen die Minze in feine Streifen schneiden. Mit dem Rahm und dem Zitronensaft unter das Gurken-Tomaten-Gemüse mischen. Das Gemüse
- abschmecken und mit den Schweinsmedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Cooking:
- Total: