Cuisson des asperges
Voici la recette de base pour la cuisson des asperges. Elle convient aux asperges vertes et blanches.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ kgd’ asperges blanches
- 2 ld’ eau
- 1 c.s.de sel
- ½ c.s.de sucre
- 25 gde beurre
Instructions
Step 1
Peler généreusement les asperges avec un économe en partant de la pointe, couper les bouts ligneux. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter sel, sucre, beurre et asperges, reporter à ébullition. Éloigner la casserole du feu, laisser pocher les asperges env. 15 min à couvert (voir Suggestion). Cette méthode permet de cuire les asperges à point et de les garder en attente au chaud jusqu'au dressage.