Kürbis-Feta-Salat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ¼ kgKürbis
- 2rote Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- 3 ELZitronensaft
- 3 ELApfelessig
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELHonig
- ¼ TLChiliflocken
- 20 gZucker
- 1 ELWasser
- 40 gBaumnusskerne
- 30 gKürbiskerne
- ½ TLFleur de Sel
- 200 gFeta
- 1Granatapfel
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- ½ BundPfefferminze
Instructions
Step 1
Kürbis und Zwiebeln mit dem Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.Step 2
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Zitronensaft, Essig, Öl, Honig und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Kürbis beigeben, mischen.Step 3
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Baumnuss-, Kürbiskerne und Fleur de Sel beigeben, mischen, auf ein Backpapier geben, auskühlen. Nüsse in Stücke brechen.Step 4
Kürbissalat mit Feta, Granatapfelkernen, Petersilie und Pfefferminze anrichten. Nuss-Topping, darüberstreuen.