Salade d’asperges aux crevettes
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Salade d’asperges aux crevettes
Ingredients
| 1 kg | d' asperges vertes |
| 3 | oignons fanes |
| eau salée, bouillante | |
| 1 c.s. | d' huile d’olive |
| 12 | queues de crevettes crues décortiquées |
| ½ c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 bouquet | de persil plat |
| 1 | citron vert |
| 2 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 c.s. | de miel liquide |
| ¼ c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 100 g | d' edamame écossées |
| 1 | feuille de nori |
Preparation Steps
- Peler le tiers inférieur des asperges. Couper les oignons fanes en fines rouelles.
- Blanchir les asperges env. 3 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, plonger un instant dans de l’eau glacée, égoutter, répartir sur des assiettes.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les crevettes env. 1 min sur chaque face, ajouter les oignons fanes, faire revenir un instant, saler, poivrer. Éloigner la poêle du feu.
- Couper grossièrement le persil. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste, incorporer aux crevettes avec le persil.
- Presser le citron vert, mélanger avec l’huile et le miel, saler, poivrer.
- Répartir les crevettes et les edamame sur les asperges. Arroser d’un filet de sauce, émietter la feuille de nori, répartir dessus.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: