Salade d’asperges aux crevettes

Salade d’asperges aux crevettes

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Salade d’asperges aux crevettes

Ingredients

1 kg d' asperges vertes
3 oignons fanes
eau salée, bouillante
1 c.s. d' huile d’olive
12 queues de crevettes crues décortiquées
½ c.c. de sel
un peu de poivre
1 bouquet de persil plat
1 citron vert
2 c.s. d' huile d’olive
1 c.s. de miel liquide
¼ c.c. de sel
un peu de poivre
100 g d' edamame écossées
1 feuille de nori

Preparation Steps

  1. Peler le tiers inférieur des asperges. Couper les oignons fanes en fines rouelles.
  2. Blanchir les asperges env. 3 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, plonger un instant dans de l’eau glacée, égoutter, répartir sur des assiettes.
  3. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les crevettes env. 1 min sur chaque face, ajouter les oignons fanes, faire revenir un instant, saler, poivrer. Éloigner la poêle du feu.
  4. Couper grossièrement le persil. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste, incorporer aux crevettes avec le persil.
  5. Presser le citron vert, mélanger avec l’huile et le miel, saler, poivrer.
  6. Répartir les crevettes et les edamame sur les asperges. Arroser d’un filet de sauce, émietter la feuille de nori, répartir dessus.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: