Mini-cheesecakes de Noël à l'amaretto
Avec son mini-cheesecake de Noël, Michèle Keller a convaincu tout le monde lors du Bettys Baking Challenge 2022. Ces petits cheesecakes en habit de Noël sont si légers et si croustillants... les fans d'amaretto apprécieront!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 50g de beurre
- 100g biscuit (p. ex. speculos)
- 50g de sucre
- 1pincée de sel
- 200g de skyr nature (Isey)
- 300g de mascarpone
- 2sachets de gélatine Express (d'env. 15 g, Dr. Oetker)
- 1c.c. de pâte de vanille
- 3c.s. d’amaretto
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu. Moudre finement les biscuits au hachoir électrique ou les écraser finement dans un sachet en plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les mélanger avec beurre, sucre et sel. Répartir la masse dans les cavités préparées, bien appuyer, poser le moule sur une plaque.Step 2
Cuisson à blanc: env. 10 min au four. Retirer la plaque , laisser refroidir les fonds de biscuits dans le moule sur une grille.Step 3
Bien mélanger skyr, mascarpone, gélatine, pâte de vanille et amaretto. Remplir une poche à douille dentelée (Ø env. 12 mm), dresser la masse sur les fonds de biscuits, laisser durcir env. 2 h à couvert au réfrigérateur.Step 4
Démouler délicatement les cheesecakes, dresser.