Strudel aux pommes et sauce vanille

Strudel aux pommes et sauce vanille

bettybossi.ch
De nombreuses couches de pâte croustillante, une farce onctueuse aux pommes et aux raisins secs, le tout accompagné d’une sauce à la vanille: le classique strudel!

Ingredients

250 g de farine normale ou pour tresse
½ c.c. de sel
1 œuf frais
3 c.s. d’ huile
5 c.s. d’ eau tiède
600 g de pommes (p. ex. Boskoop), en quartiers, en fines tranches dans la largeur
1 citron bio, moitié du zeste râpé et 1 c. à soupe de jus
50 g de raisins sultans foncés
4 c.s. de noisettes moulues
4 c.s. de sucre
un peu de cannelle
50 g de beurre, fondu, tiédi
5 dl de lait
1 gousse de vanille, fendue en long, graines
2 c.s. de sucre
½ c.s. de maïzena
1 œuf frais

Preparation Steps

  1. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Bien mélanger l’oeuf, l’huile et l’eau, ajouter, rassembler avec une cuillère en bois, pétrir en pâte souple et lisse sur un peu de farine. Faire une boule, laisser reposer env. 30 min à température ambiante sous un bol rincé à l’eau très chaude.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Abaisser la pâte le plus finement possible sur un peu de farine, poser sur un linge, étirer.Badigeonner la pâte de beurre fondu, répartir dessus la garniture en laissant tout autour un bord d’env. 2cm, enrouler. Poser, couture dessous, sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner de beurre.
  4. Mélanger tous les ingrédients au fouet, amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Filtrer la sauce dans une saucière, servir chaud avec le strudel.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: