Ofenspargeln mit Passionsfrucht-Curry-Sauce

Ofenspargeln mit Passionsfrucht-Curry-Sauce

wildeisen.ch
Das Backen im Ofen lässt die Spargeln quasi im eigenen Saft garen; dadurch schmecken sie nicht nur aromatisch, sondern bleiben auch schön bissfest.

Ingredients

1 kg weisse Spargeln
Salz
25 g weiche Butter
3 Passionsfrüchte
1 Prise Zucker
1 Becher griechischer Joghurt nature, 180 g
50 g Mayonnaise
½ Teelöffel Curry
2 Messerspitzen Piment d'Espelette oder etwas Chiliflocken

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  3. Die Spargeln grosszügig schälen und die Enden um gut 1/3 kürzen. Die Spargeln in eine grosse Gratinform geben; sie sollen nicht in einer dicken Lage, sondern möglichst flach liegen. Die Spargeln salzen.
  4. Ein Backpapier auf die Grösse der Form zuschneiden. Dick mit der weichen Butter bestreichen. Mit der Butterseite nach unten auf die Spargeln legen und leicht andrücken, damit die Stangen gut gedeckt sind.
  5. Die Spargeln im 180 Grad heissen Ofen (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Rille etwa 30 Minuten bissfest garen.
  6. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine kleine Schüssel schaben. Mit dem Zucker verrühren. Dann Joghurt, Mayonnaise, Curry und Piment d’Espelette oder Chiliflocken beifügen, alles verrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce zu den Spargeln servieren.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Total: