Maxitartines
Les Crostini format XXL pour une fête toute croustillante!
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1 kgde pain mi-blanc
- 1tranche de pain grillé
- 2gousses d’ail, coupées en deux
- 50 gde beurre salé
- 1citron bio, zeste râpé
- 3 c.s.de persil plat, finement haché
- 1 c.s.de beurre à rôtir
- 2 c.s.de sucre
- 500 gd’ échalotes en quartiers
- 1 ½ dlde bière
- 1 c.s.d’ origan, finement haché
- ¼ c.c.de sel
- un peude poivre du moulin
- 1tranche de pain grillé
- 1tranche de pain grillé
- 25 gde beurre salé
- 50 gcresson de fontaine
- ½ bottede petit radis, en quartiers
- 2 c.s.de vinaigre de vin blanc
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- 1gousse d’ail pressée
- sel poivre du moulin, selon goût
- beurre à rôtir
- 1boule de Bâle, coupée en six dans la longueur
- 1petit poivron rouge, coupé en deux, épépiné, en fines lanières
- 1tranche de pain grillé
- 200 gde feta coupée dans la largeur en tranches d’env. 1cm d’épaisseur
- 1petit poivron jaune, coupé en deux, épépiné, en fines lanières
- ½fleur de sel
- un peude poivre du moulin
Instructions
Step 1
Couper le pain en 6 tranches dans la longueur. Réserver les entames. Disposer les 4 tranches restantes sur deux plaques.Step 2
Chauffer le beurre et le sucre dans une grande poêle. Faire revenir les échalotes env. 10 min sur feu moyen.Step 3
Mouiller avec la bière, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement à découvert, jusqu’à réduction complète du liquide. Incorporer l’origan, saler, poivrer, répartir sur la tranche de pain encore chaude.Step 4
Tartiner la tranche de pain encore chaude. Répartir dessus le cresson et les radis.Bien mélanger le vinaigre, l’huile et l’ail, rectifier l’assaisonnement, arroser le cresson d’un filet de sauce.Step 5
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, faire rissoler les morceaux de saucisse, répartir sur le cresson.Step 6
Répartir le poivron rouge sur le pain, saler, poivrer. Etaler la feta, couvrir avec le poivron jaune, saler, poivrer, disposer sur une plaque.