Steak mit Honig-Butter
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80 gButter
- 2 ELflüssiger Honig
- ¼ TLtasmanischer Pfeffer
- ¼ TLFleur de Sel
- 1T-Bone-Steak
- wenigBratbutter
- 1 TLFleur de Sel
- 1Bio-Limette
- 2 TLOlivenöl
- 2 ELflüssiger Honig
- 1 TLtasmanischer Pfeffer
- ¼ TLSalz
- 3Tomaten
- 2rote Peperoni
- 1rote Zwiebel
- ½ BundDill
- ½ BundPfefferminze
Instructions
Step 1
Butter, Honig, Pfeffer und Salz mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Die Hälfte davon zugedeckt kühl stellen.Step 2
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 6 Min. anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit wenig Honig-Butter bestreichen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Steaks einstecken.Step 3
Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 56 °C betragen. Fleisch dabei immer wieder mit wenig Honig-Butter bestreichen. Fleisch herausnehmen, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.Step 4
Limettenschale, -saft, Öl und Honig in einer Schüssel verrühren, würzen. Tomaten, Peperoni, Zwiebel, Dill und Pfefferminze daruntermischen. Salat und kühl gestellte Honig-Butter zum Fleisch servieren.