Hirschmedaillons mit Zwetschgensauce
Probiere Hirschmedaillons mit Zwetschgensauce jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELButter
- 2Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 8Wacholderbeeren
- 3Lorbeerblätter
- 1 ZweigleinRosmarin
- 3 ELMarsala
- 1 ½ dlWildfond
- 350 gZwetschgen
- 2 TLZucker
- 50 gButter
- 1 ELBratbutter
- 8Hirschmedaillons
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Wacholder, Lorbeer und Rosmarin beigeben, kurz mitdämpfen. Marsala und Fond dazugiessen, ca. 2 Min. einkochen. Zwetschgen und Zucker beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Hitze reduzieren, Pfanne von der Platte nehmen. Butter portionenweise unter Rühren beigeben. Dabei Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen. Rühren bis die Sauce gebunden ist.Step 2
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch mit der Zwetschgensauce anrichten.