Pulled-Pork-Salat

bettybossi.ch

Pulled porc kann auch als Salat mit Honigsenf, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Melonen, Cherryt-Tomaten und Bundzwiebeln serviert werden.

2 EL	Honigsenf
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Rosmarin, grob geschnitten
1 ⅕ kg	Schweinsbraten (z. B. Hals)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Honigsenf
1	Zitrone, nur Saft
1 dl	Aceto balsamico bianco
1 ½ dl	Olivenöl
1	Melone (z. B. Charentais), in Würfeln
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert
1 Bund	glattblättrige Petersilie, in feinen Streifen
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Senf, Öl, Knoblauch und Rosmarin verrühren. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. marinieren.Ofen auf 120 Grad vorheizen. Backblech in der Mitte des Ofens einschieben.Fleisch würzen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen, auf das Blech legen.Braten im Ofen: ca. 5 Std. im vorgeheizten Ofen. Die Kerntemperatur soll ca. 90 Grad betragen. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, zugedeckt beiseite stellen.Senf, Zitronensaft, Aceto und Öl verrühren, zerzupftes Fleisch beigeben, mischen. Melone und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen, in Gläser oder Bowls anrichten