Chop Suey
Der Klassiker aus der Wok-Küche lässt viel Raum für Varianten offen: das Pouletfleisch kann durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzt werden und auch beim Gemüse kann nach Belieben variiert werden.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1EL Maizena
- 2EL Sojasauce
- 1 ¾dl Hühnerbouillon
- 1EL Austernsauce
- 1EL Mirin
- ½TL Sesamöl
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 2Knoblauchzehen
- 250g Shiitake-Pilze
- 3Pak-Choi
- 2Rüebli
- 1EL Erdnussöl
- 300g geschnetzeltes Pouletfleisch
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
- 140g Bambussprossen
- 200g Mungbohnen-Sprossen
Instructions
Step 1
Maizena mit der Sojasauce in einer kleinen Schüssel anrühren. Bouillon, Austernsauce, Mirin und Öl darunterrühren, beiseite stellen.Step 2
Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, etwas Grün beiseite stellen. Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze und Pak-Choi in Stücke schneiden. Rüebli schälen, dritteln, in feine Streifen schneiden.Step 3
Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet, Bundzwiebeln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. anbraten. Pilze, Pak-Choi und Rüebli beigeben, würzen, ca. 5 Min. mitbraten. Bambussprossen abspülen, abtropfen, mit den Mungbohnen-Sprossen beigeben. Die beiseite gestellte Sauce dazugiessen, ca. 3 Min. kochen, beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.