Apfel-Sellerie-Shot
Das delikate Süppchen macht sich auch gut als leichte Vorspeise für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten.
- Cooking:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 1Schalotte
- 300 gSellerie
- 1Apfel
- 1 ELButter
- 2 ELtrockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- 6 dlGemüsebouillon
- 1 dlVollrahm
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 40 gBaumnusskerne
- ½ BundSchnittlauch
Instructions
Step 1
Schalotte schälen, grob hacken. Sellerie schälen, vom Apfel das Kerngehäuse entfernen, beides in kleine Stücke schneiden.Step 2
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Sellerie und Apfel kurz mitdämpfen. Vermouth und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, Suppe pürieren, würzen.Step 3
Baumnusskerne grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Schnittlauch fein schneiden. Suppe anrichten, Baumnusskerne und Schnittlauch darüberstreuen.