Crème chocolat aux épices

Feb 02 2022

Cette crème veloutée au chocolat se pare de merveilleux parfums d’hiver. Cannelle et – ô surprise! – noix de muscade lui confèrent une intéressante note douce et épicée.

Cooking: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

4 dl
de lait
1 dl
de crème entière
1 ½ c.c.
de cannelle
1 p. de c.
de muscade
3 c.s.
de sucre
1 c.s.
de maïzena
3
œufs frais
50 g
de chocolat noir (49% de cacao)
2
oranges bio
½ c.s.
de miel liquide
1 dl
de crème entière
un peu
de cannelle
un peu
de muscade

Instructions

Step 1
Travailler au fouet dans une casserole lait, crème, cannelle, muscade, sucre, maïzena et œufs. Porter à ébullition sans cesser de remuer sur feu moyen. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes.
Step 2
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol. Ajouter la crème chaude passée au tamis, remuer au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser la crème chocolat dans les verrines, filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 1 h au frais.
Step 3
Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis les peler à vif, tailler la chair en dés, mélanger avec le miel dans un bol, répartir sur la crème chocolat. Battre légèrement la crème entière, dresser sur les dés d’oranges, saupoudrer de cannelle et de muscade.

Crème chocolat aux épices

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3