Coq au Vin
>Home>Rezepte>Rezeptsuche>Coq au Vin Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Schmoren: ca. 50 Min. 1.2 kg Pouletsche
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅕ kgPouletschenkel
- 2 ELMehl
- ¼ TLPaprika
- 1 TLSalz
- 2 ELBratbutter
- ½ dlCognac
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 150 gChampignons
- 150 gSpeckwürfeli
- 4Rosmarinzweiglein
- 5 dlRotwein
- 2 dlHühnerbouillon
- 2Lorbeerblätter
- 2 ELbraunes Maizena express
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Pouletschenkel halbieren, Haut abziehen. Mehl, Paprika und Salz mischen. Pouletschenkel damit würzen. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Pouletteile portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten.Step 2
Alle Pouletteile in den Topf zurückgeben, Cognac beigeben, erwärmen, anzünden, ca. 1 Min. flambieren. Achtung: Nicht unter dem eingeschalteten Dampfabzug flambieren! Pouletschenkel herausnehmen.Step 3
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, Knoblauch schälen, pressen, Champignons vierteln. Speckwürfeli in derselben Pfanne langsam knusprig braten.Step 4
Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Rosmarin kurz mitbraten.Step 5
Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Lorbeerblätter beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren.Step 6
Pouletteile wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. schmoren. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. köcheln, würzen.