Coq au Vin

Coq au Vin

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>Home>Rezepte>Rezeptsuche>Coq au Vin Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Schmoren: ca. 50 Min. 1.2 kg Pouletsche

Ingredients

1 ⅕ kg Pouletschenkel
2 EL Mehl
¼ TL Paprika
1 TL Salz
2 EL Bratbutter
½ dl Cognac
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Champignons
150 g Speckwürfeli
4 Rosmarinzweiglein
5 dl Rotwein
2 dl Hühnerbouillon
2 Lorbeerblätter
2 EL braunes Maizena express
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Preparation Steps

  1. Pouletschenkel halbieren, Haut abziehen. Mehl, Paprika und Salz mischen. Pouletschenkel damit würzen. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Pouletteile portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten.
  2. Alle Pouletteile in den Topf zurückgeben, Cognac beigeben, erwärmen, anzünden, ca. 1 Min. flambieren. Achtung: Nicht unter dem eingeschalteten Dampfabzug flambieren! Pouletschenkel herausnehmen.
  3. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, Knoblauch schälen, pressen, Champignons vierteln. Speckwürfeli in derselben Pfanne langsam knusprig braten.
  4. Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Rosmarin kurz mitbraten.
  5. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Lorbeerblätter beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren.
  6. Pouletteile wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. schmoren. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. köcheln, würzen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: