Coq au Vin

Coq au Vin

>Home>Rezepte>Rezeptsuche>Coq au Vin Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Schmoren: ca. 50 Min. 1.2 kg Pouletsche
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pouletschenkel halbieren, Haut abziehen. Mehl, Paprika und Salz mischen. Pouletschenkel damit würzen. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Pouletteile portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten.
  2. Step 2

    Alle Pouletteile in den Topf zurückgeben, Cognac beigeben, erwärmen, anzünden, ca. 1 Min. flambieren. Achtung: Nicht unter dem eingeschalteten Dampfabzug flambieren! Pouletschenkel herausnehmen.
  3. Step 3

    Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, Knoblauch schälen, pressen, Champignons vierteln. Speckwürfeli in derselben Pfanne langsam knusprig braten.
  4. Step 4

    Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Rosmarin kurz mitbraten.
  5. Step 5

    Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Lorbeerblätter beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren.
  6. Step 6

    Pouletteile wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. schmoren. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. köcheln, würzen.