Couscous printanier
Couscous printanier - chou-pomme, carottes et cervelats harmonisent parfaitement; servir avec du chutney très pimenté
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 c.s.de beurre à rôtir
- 4cervelas, en rondelles
- 300 gde chou-pomme, en huit, en tranches
- 300 gde carottes, en deux dans la longueur, en tranches
- 2 bottesde petits radis, en quartiers
- 2 dlde bouillon de bœuf
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
- 60 gde pourpier ou de roquette
- 300 gde couscous
- 1 dosettede safran
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
- 3 ½ dld’ eau, bouillante
Instructions
Step 1
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, faire revenir les cervelas env. 4 min, baisser le feu.Step 2
Ajouter les légumes, faire revenir, mouiller avec le bouillon, laisser cuire doucement env. 15 min à couvert, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le pourpier.Step 3
Mettre le couscous dans un saladier, assaisonner, arroser avec l’eau bouillante, mélanger, laisser gonfler env. 5 min à couvert. Démêler les grains avec une fourchette.