Rindshuftbraten mit Kräuterbutter
Dank dem Niedergaren wird dieser Rindshuftbraten besonders saftig. Die schaumig gerührte Kräuterbutter aus Butter, Senf, Zitrone und frischen Kräutern rundet den Braten perfekt ab; ist auch super zum Vorbereiten.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800 gRindshuft
- 1 ELBratbutter
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 80 ggesalzene Butter, weich
- 1 ELgrobkörniger Senf
- 1Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
- 2 ELSchnittlauch, fein geschnitten
- 2 ELglattblättrige Petersilie, fein geschnitten
Instructions
Step 1
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, ofenfeste Platte und Teller vorwärmen.Step 2
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten. Fleisch herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.Step 3
Niedergaren: ca. 2.5 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen.Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. scha zmig rühren. Senf, Zitronenschale und Kräuter daruntermischen, bis zum Servieren kühl stellen.Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden, Butter zum Fleisch servieren.