Rindshuftbraten mit Kräuterbutter
bettybossi.ch
Dank dem Niedergaren wird dieser Rindshuftbraten besonders saftig. Die schaumig gerührte Kräuterbutter aus Butter, Senf, Zitrone und frischen Kräutern rundet den Braten perfekt ab; ist auch super zum Vorbereiten.
Ingredients
| 800 g | Rindshuft |
| 1 EL | Bratbutter |
| ¾ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 80 g | gesalzene Butter, weich |
| 1 EL | grobkörniger Senf |
| 1 | Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale |
| 2 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 2 EL | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
Preparation Steps
- Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, ofenfeste Platte und Teller vorwärmen.
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten. Fleisch herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
- Niedergaren: ca. 2.5 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen.Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. scha zmig rühren. Senf, Zitronenschale und Kräuter daruntermischen, bis zum Servieren kühl stellen.Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden, Butter zum Fleisch servieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: