Rindshuftbraten mit Kräuterbutter

Rindshuftbraten mit Kräuterbutter

bettybossi.ch
Dank dem Niedergaren wird dieser Rindshuftbraten besonders saftig. Die schaumig gerührte Kräuterbutter aus Butter, Senf, Zitrone und frischen Kräutern rundet den Braten perfekt ab; ist auch super zum Vorbereiten.

Ingredients

800 g Rindshuft
1 EL Bratbutter
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
80 g gesalzene Butter, weich
1 EL grobkörniger Senf
1 Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Preparation Steps

  1. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, ofenfeste Platte und Teller vorwärmen.
  2. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten. Fleisch herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
  3. Niedergaren: ca. 2.5 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen.Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. scha zmig rühren. Senf, Zitronenschale und Kräuter daruntermischen, bis zum Servieren kühl stellen.Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden, Butter zum Fleisch servieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: