Choux à la crème vanillée sans gluten
Régal en perspective dans la cuisine sans gluten avec ces petits choux aériens fourrés de crème vanillée.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2 dlde lait coupé d’eau (moitié lait/ moitié eau)
- 50 gde beurre
- 1 pincéede sel
- 2 c.s.de sucre
- 100 gde farine d’avoine complète sans gluten
- 20 gde maïzena
- ½ c.c.de poudre à lever
- 2œufs
- 1gousse de vanille
- 2 ½ dlde crème entière
- 2 c.s.de sucre glace
- sucre glace pour le décor
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 180° C.Porter le lait coupé d’eau à ébullition avec beurre, sel et sucre, baisser le feu. Mélanger farine d’avoine, maïzena et poudre à lever. Ajouter en une fois, remuer env. 1¿ min jusqu’à formation d’un pâton souple qui se détache du fond. Éloigner la casserole du feu.Step 2
Battre les oeufs et les incorporer peu à peu avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à obtention d’une pâte molle mais non coulante. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm), dresser env. 6 petits tas Ø env. 4 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson.Step 3
Cuisson: env. 40 min au milieu du four, sans jamais ouvrir la porte! Séchage: laisser ensuite sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Fendre les choux.Step 4
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et les graines de vanille. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm), dresser sur les petits fonds. Poser les couvercles, poudrer de sucre glace.