Gerösteter Romanesco mit Jogurt-Minzsauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800 gRomanesco
- Salzwasser
- 1 BundPfefferminze
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLFleur de Sel
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELOlivenöl
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 1Knoblauchzehe
- 300 ggriechischer Jogurt nature
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Romanesco vorkochenStep 2
Romanesco kopfüber ca. 10 Min. im siedenden Salzwasser vorkochen. Pfefferminze in ein Abtropfsieb geben, Romanesco darüber abtropfen, ausdampfen lassen. Pfefferminze in einen Mixbecher geben. Romanesco halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Öl beträufeln, salzen.Step 3
BackenStep 4
Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.Step 5
Grüne JogurtsauceStep 6
Zitronensaft, Öl, Petersilie, Knoblauch und 100 g Jogurt zu der Pfefferminze in den Mixbecher geben, sehr fein pürieren, würzen. Restliches Jogurt darunterrühren. Sauce über den Romanesco träufeln, lauwarm oder kalt servieren.