Kalbfleischpastete
Mit diesem Rezept zauberst du eine herrlich saftige und aromatische Pastete auf den Tisch, die deine Lieben begeistern wird.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 450 gLauch
- ½ BundPetersilie
- Bratbutter zum Braten
- 500 gHackfleisch (Kalb), beim Metzger vorbestellt
- 200 gKalbsbrät
- 1Ei
- ¾ TLSalz
- Pfeffer
- 2ausgewallte Blätterteige (je ca. 32 cm Ø)
- 2 ELPaniermehl
- 1Ei
Instructions
Step 1
Lauch längs halbieren, waschen, in feine Streifen schneiden. Petersilie fein schneiden. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben, Lauch andämpfen, zum Fleisch geben, etwas abkühlen.Step 2
Brät und Ei mit der Petersilie beigeben, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.Step 3
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Einen Teig entrollen, samt Backpapier ins Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen. Paniermehl auf dem Teig verteilen. Füllung darauf verteilen, glatt streichen. Vorstehenden Teigrand über die Füllung legen. Ei verklopfen, Rand damit bestreichen. Zweiten Teig mit einer Gabel dicht einstechen, auf die Füllung legen, mit dem Wallholz über den Blechrand rollen, um den vorstehenden Teigrand abzutrennen. Teigdeckel mit Ei bestreichen.Step 4
Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des Ofens.