Forelle nach Rioja-Art
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Forellen (Bio)
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- 120 gRohschinken in Tranchen
- 4 ELWeissmehl
- Öl
- Öl
- 800 gfestkochende Kartoffeln
- 2Knoblauchzehen
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
Instructions
Step 1
Ofen auf 80 °C vorheizen. Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische innen und aussen würzen, mit den gefalteten Rohschinken-Tranchen füllen, mit einem Zahnstocher schliessen. Mehl in einen flachen Teller geben, Fische darin wenden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fische portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. goldbraun braten, warm stellen.Step 2
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. dämpfen. Deckel entfernen, ca. 10 Min. fertig braten. Petersilie beigeben. Forellen mit den Knoblauch-Kartoffeln anrichten.