Schinkentoast mit Ei und Gurken-Tatar

Schinkentoast mit Ei und Gurken-Tatar

wildeisen.ch
Für diese Toast-Variaton werden die Brotscheiben in der Pfanne geröstet.

Ingredients

1 Frühlingszwiebel
100 g Salatgurken geschält und entkernt gewogen
40 g Gewürzgurke
4 Dill Zweige
1 Esslöffel Balsamicoessig weiss
1 Esslöffel Mayonnaise
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Brot Scheiben kräftiges, eher dunkles Brot, z.B. Basler Brot
1 Esslöffel Butter
2 Eier
120 g Schinken mager, dünn aufgeschnitten, z.B. Krustenbraten oder Ofenschinken
1 Teelöffel Senf

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Die Frühlingszwiebel rüsten, den weissen Teil fein hacken, das Grün in feinste Röllchen schneiden. Die Salatund Gewürzgurke sehr klein würfeln. Den Dill hacken.
  3. In einer Schüssel den Essig, den Senf und die Mayonnaise verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel, Gurken und Dill untermischen und wenn nötig nachwürzen.
  4. In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Brotscheiben darin beidseitig golden rösten. Auf zwei vorgewärmte Teller anrichten. Im Bratensatz die Eier zu Spiegeleiern braten.
  5. Gleichzeitig die noch warmen Brotscheiben mit dem Schinken belegen und das Gurken-Tatar darüber verteilen. Die Spiegeleier darauf anrichten. Die Toasts sofort servieren.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: