Poke cake au kiwi

Poke cake au kiwi

bettybossi.ch
Ce gâteau végane aux splendides couleurs est voué à un grand succès. Les kiwis lui apportent une belle acidité, la noix de coco râpée et le lait de coco, une touche d’exotisme.

Ingredients

100 g de farine
150 g de sucre
150 g de noix de coco râpée
150 g d’ amandes mondées moulues
1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. de poudre à lever
1 c.c. de bicarbonate de soude
2 ½ dl de lait de coco
1 dl d’ huile de tournesol
5 kiwis
100 g de sucre
1 c.s. de jus de citron
1 c.c. de colorant alimentaire vert(Dr. Oetker)
1 sachet de gélifiant végan(Dr. Oetker)
4 kiwis
1 c.s. de sirop de fleur de sureau ou de sucre glace
140 g de graines de grenade

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 180°C.Mélanger dans un grand bol farine, sucre, noix de coco râpée, amandes, sucre vanillé, poudre à lever et bicarbonate de soude. Incorporer le lait de coco et l’huile, verser la pâte dans le moule chemisé.
  2. Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu le gâteau dans son moule. Avec le manche d’une cuillère en bois, trouer plusieurs fois le gâteau sur env. ⅔ de sa hauteur, laisser refroidir sur une grille.
  3. Peler les kiwis et les couper en morceaux, mixer, mélanger dans une casserole avec sucre, jus de citron, colorant alimentaire et gélifiant, porter à ébullition sans cesser de remuer, verser aussitôt sur le gâteau, laisser refroidir. Mettre env. 3 h à couvert au frais.
  4. Démouler le gâteau et le poser sur un plat. Peler les kiwis et les couper en quartiers, mélanger avec le sirop et disposer sur le gâteau avec les graines de grenade.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: