Tabouleh mit Zucchetti und Cherry-Tomaten

Tabouleh mit Zucchetti und Cherry-Tomaten

wildeisen.ch
Für dieses Tabouleh wird das Gemüse vorher auf dem Grill geröstet. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients

500 g Zucchetti wenn möglich klein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Olivenöl
250 g Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 ½ dl Gemüsebouillon
250 g grober Bulgur
1 ½ Bund glatte Petersilie
½ Zitronen
1 Prise Zucker
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 Esslöffel Olivenöl

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Die Stielansätze der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält in knapp 1 cm grosse Würfelchen schneiden. In eine Alu-Grillschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen, ½ des Olivenöls (2 Esslöffel) darüberträufeln und alles mischen. Auf den Grillrost stellen und die Zucchetti braten, bis sie kräftig Farbe angenommen haben.
  3. Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Ebenfalls in eine Alu-Grillschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Öl (2 Esslöffel) darübergeben und alles gut mischen. Die Tomaten ebenfalls auf den Grillrost stellen und braten, bis sie weich sind.
  4. Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse fein hacken. Das Zwiebelgrün in feinste Röllchen schneiden und beiseitestellen.
  5. Das Weisse der Frühlingszwiebeln mit der Bouillon in eine Pfanne geben und aufkochen. Den Bulgur hineingeben, nochmals aufkochen, dann die Pfanne zugedeckt beiseitestellen und den Bulgur 15 Minuten ausquellen lassen.
  6. Die Petersilie fein hacken.
  7. Die gelbe Schale der halben Zitrone dünn abreiben. Den Saft auspressen. Beides in eine Schüssel geben, mit dem Zucker sowie etwas Salz mischen, dann das Olivenöl unterschlagen.
  8. Den noch warmen Bulgur, das Frühlingszwiebelgrün, die Petersilie sowie die gebratenen Zucchetti und Tomaten zur Sauce geben und alles sorgfältig mischen. Wenn nötig nachwürzen.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Preparation:
  • Cooking: