Knollensellerie Café de Paris mit Pommes Alumettes

Instructions

1. Step 1

   Sellerie-Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl bestreichen, Thymian darüberstreuen, salzen.

2. Step 2

   Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

3. Step 3

   Butter, Schalotte, Knoblauchzehe, Sardellenfilets, Senf, Curry und Paprika in einer kleinen Pfanne erwärmen, auf kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Wein, Kapern und Kräuter darunterrühren. Rahm und Zitronensaft unter Rühren beigeben, nur noch warm werden lassen. Sauce warm halten.

4. Step 4

   Kartoffeln längs in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln, Scheiben in dünne Stängel schneiden. Kartoffeln ca. 15 Min. in kaltes Wasser einlegen, gut abtropfen und trocken tupfen.

5. Step 5

   Öl auf 180 °C erhitzen, Kartoffeln portionenweise je ca. 8 Min. knusprig und goldgelb backen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf dem mit frischem Haushaltspapier belegten Gitter abtropfen, salzen. Sellerie-Steaks und Pommes Alumettes mit der Sauce anrichten.