Bistecca alla fiorentina
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgde steak T-bone
- 1 csd’huile d'olive
- 1 ccde sel
- un peude poivre
- 2 csde jus de citron
- 2 csd’huile d'olive
- ½ ccde sel
- un peude poivre
- 100 gde roquette
- 250 gde tomates
- 40 gde parmesan
- 40 gde pignons de pin
- 1 csd’huile d'olive
- ½ ccde fleur de sel
Instructions
Step 1
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la faire griller. Badigeonner la viande d'huile, l'assaisonner.Step 2
Faire griller la viande à couvert, à bonne braise / feu vif (env. 250 °C) pendant 6 min. de chaque côté. La retirer du barbecue et la laisser reposer à couvert pendant env. 10 min.Step 3
Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner. Dresser la roquette et les tomates sur un plat, arroser de sauce. Parsemer de fromage et de pignons de pin. Couper la viande, la dresser sur la salade, arroser d'huile et saler.