Peperoni-Carbonara
wildeisen.ch
Eine weitere vegetarische Variante der beliebten Spaghetti-Carbonara: Mit Peperoni und – ausnahmsweise – Rahm.
Ingredients
2 | rote Peperoni |
1 | mittlere Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
2 Esslöffel | Butter |
1 dl | Gemüsebouillon |
400 g | Spaghetti |
2 | Eier |
1 dl | Rahm |
80 g | geriebenen Parmesan |
Salz | |
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- 2 rote Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- 1 mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.
- Die Peperoni beifügen, kurz mitdünsten, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen und die Peperoni zugedeckt weich dünsten.
- Inzwischen 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- 2 Eier, 1 dl Rahm und 80 g geriebenen Parmesan gut verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti abschütten, zu den Peperoni geben und unterziehen. Dann die Eier-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Cooking:
- Total: