Peperoni-Carbonara

wildeisen.ch

Eine weitere vegetarische Variante der beliebten Spaghetti-Carbonara: Mit Peperoni und – ausnahmsweise – Rahm.

2	rote Peperoni
1	mittlere Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2 Esslöffel	Butter
1 dl	Gemüsebouillon
400 g	Spaghetti
2	Eier
1 dl	Rahm
80 g	geriebenen Parmesan
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZubereitungSchritt1
2 rote Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
1 mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.
Die Peperoni beifügen, kurz mitdünsten, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen und die Peperoni zugedeckt weich dünsten.
Inzwischen 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2 Eier, 1 dl Rahm und 80 g geriebenen Parmesan gut verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abschütten, zu den Peperoni geben und unterziehen. Dann die Eier-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.