Aprikosenmus-Tarte

Instructions

1. Step 1

   Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dörraprikosen fein schneiden. Mandeln und Haferflocken mit dem Salz im Cutter fein mahlen, Dörraprikosen beigeben, kurz weitermahlen. Eiweiss beigeben, nochmals kurz weitermischen. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, zwischen zwei Backpapieren auswallen (ca. 25cm Ø), oberes Backpapier entfernen, mit dem unteren Backpapier ins Blech legen, Rand formen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

2. Step 2

   Blindbacken: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, Tarte-Boden im Blech auf einem Gitter auskühlen, aus dem Blech nehmen.

3. Step 3

   Aprikosen vierteln, Dörraprikosen fein schneiden, beides mit dem Apfelsaft in eine Pfanne geben. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben, mischen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Vanillestängel entfernen, die Hälfte des Kompotts beiseite stellen.

4. Step 4

   Restliches Kompott pürieren, nochmals aufkochen. Maizena mit dem Apfelsaft anrühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, ca. 1 Min. weiterköcheln. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen. Aprikosenmus auf dem Tarte-Boden verteilen, auskühlen. Tarte und Kompott separat zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

5. Step 5

   Rosmarin fein schneiden, unter das Kompott mischen, vor dem Servieren auf der Tarte verteilen.