Gemüse-Rösti mit Pilzsauce

Gemüse-Rösti mit Pilzsauce

bettybossi.ch
Eine Rösti aus Rüebli und Zucchini verfeinert mit Pilzen und Alpkäse.

Ingredients

400 g Rüebli, grob gerieben
200 g Zucchini, grob gerieben
80 g Alpkäse, fein gerieben
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 EL Olivenöl
200 g Kräuterseitlinge, in Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
1 dl Gemüsebouillon
125 g Frischkäse nature
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
2 EL glattblättrige Petersilie oder Koriander, fein geschnitten

Preparation Steps

  1. Rüebli, Zucchini und Käse in einer Schüssel mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, zu einer runden Rösti formen.
  2. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
  3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 4 Min. anbraten, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Vermouth beigeben, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, ca. 1 Min. köcheln. Frischkäse beigeben, heiss werden lassen, würzen. Petersilie daruntermischen, mit der Rösti anrichten.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: