Glace aux läckerlis et poires au cassis

Glace aux läckerlis et poires au cassis

bettybossi.ch
Parfait de Noël à préparer d’avance avec leckerli de Bâle ou pain d’épice, gelée de coing, jaune d’œuf, sucre, jus de citron, crème entière, poire et jus de cassis.

Ingredients

120 g de läckerlis de Bâle, en morceaux
1 c.s. de gelée de coing
1 dl d’ eau, bouillante
2 jaunes d’œufs frais
2 c.s. de sucre
2 c.s. d’ eau
½ c.s. de jus de citron
1 ½ dl de crème entière
2 c.s. de sucre
½ c.c. de jus de citron
1 dl de jus de cassis
2 poires, en quartiers
2 läckerlis de Bâle, en petits dés

Preparation Steps

  1. Mettre les läckerlis et la gelée dans un bol, verser l’eau bouillante dessus, laisser reposer à couvert env. 5 min, lisser.
  2. Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol à parois minces. Fouetter avec les fouets du batteur électrique au-dessus d’un bain-marie juste au-dessus du point d’ébullition, jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit crémeuse. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer la masse aux läckerlis par portions, remuer jusqu’à ce que la masse refroidisse. Incorporer le jus de citron. Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Répartir la masse aux läckerlis dans les verres, congeler à couvert env. 3 heures.
  3. Porter à ébullition le sucre avec le jus de citron et le jus de cassis, ajouter les poires, laisser cuire sur feu doux env. 8 minutes, réserver à couvert.
  4. Retirer le parfait du congélateur env. 15 min avant de servir. Répartir les poires dessus, parsemer avec les läckerlis.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: